Desejo a todos Boas Festas!

Há mais alimentos Ricos em Sódio do que você possa imaginar!

A primeira coisa que vem a cabeça quando pensamos em SAL ou em SÓDIO são em alimentos naturalmente salgados, como carnes, queijos, frutos do mar, alimentos que normalmente estão presentes nas principais refeições, ou em alimentos que comumente são acrescidos de sal, como batata-frita, pipoca, salada, etc..

É importante saber  que existem muito mais alimentos acrescidos de Sal do que imaginamos. Por exemplo:

Ø   1 copo (200ml) de “leite de soja” de uma marca conhecida contém: 190mg de Sódio, o que equivale a 8% da necessidade desse mineral para uma pessoa que come 2000kcal por dia.

Se você tomar 3 copos, já vai estar consumindo 24% da sua necessidade diária de Sódio, sem ao menos ter consciência disso.

Além deste alimento, existem muitas outras opções industrializadas ricas em Sódio, os alimentos congelados por exemplo, como pizza, empanado, nuggets, quibe, os temperos artificiais, como de carne, peixe e frango, o shoyo, macarrão instantâneo, o molho de tomate enlatado, as Sopa de saquinho, os sucos de caixinha, bolacha recheada e alguns produtos DIET. O que acontece é que durante a elaboração dos industrializados, em busca do melhor sabor e maior durabilidade, acontecem acréscimos de sabores através de ingredientes que não imaginamos. Esse é o caso do SÓDIO!

Ao analisarmos esta situação percebemos, que muitas vezes há um cuidado com a ingestão do Sal, porém a falta de conhecimento age como um inimigo. Prejudicando sua busca pela saúde e seus esforços.

Uma alimentação saudável é constituída principalmente por alimentos NATURAIS. Sem adição de corantes, conservantes, realçadores de sabor, ou seja ingredientes artificiais.

Escolhas inteligentes:

Escolha Certa	Escolha Errada
Frutas (principalmente banana, rica em Potássio, que ajuda a reduzir pressão)	Doces diet industrializados
Suco Natural	Suco de caixinha ou suco de soja
Suco Natural	Refrigerante
Sopa de legumes feita em casa	Sopa de saquinho
Tempero com: Alho, cebola e ervas	Tempero pronto
Comida caseira com pouco Sal e sem ser frita.	Pratos prontos industrializados que podem ser encontrados no supermercado
Sanduíche: Pão integral, queijo branco, peito de peru, tomate, alface.	Pizza congelada.
Espaguete integral com molho de tomate feito em casa	Lasanha de microondas ou Macarrão instantâneo
Inhame, batata doce, cará em cubos assados ao forno com azeite e pedaços de alho	Salgadinho de Saquinho
Água	Água gaseificada com sabor
Coockies integrais	Bolacha recheada
Papinha feita em casa com ingredientes frescos	Papinha pronta

Siga as Dicas, Seja Inteligente:

Fique atento aos Rótulos. Olhe o Item SÓDIO com atenção, a quantidade e o %VD. O percentual VD, que você sempre vê nas tabelas nutricionais, é baseado nos valores diários de Sódio recomendados para cada faixa etária. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

  As embalagens, só informam a quantidade de sódio, e não a de sal. você deve estar atento aos rótulos e lembrar que o consumo máximo diário de sódio recomendado pela OMS (Organização Mundial da Saúde) deve ser de 2.000 mg e a quantidade máxima de sal é de 5 g, o equivalente a uma tampa de caneta cheia.

Saiba quais os alimentos aliados:

ABUSE DESTES ALIMENTOS:

Erva doce, salsão, coentro, berinjela, alho, limão, noz-moscada, cebola, salsa, hortelã; abacaxi, melancia e maracujá. Chás: em especial, chá de salsa: acrescentar algumas folhinhas de salsa à água quente, adoçar ou não com adoçantes. E chás de ervas (gengibre/ canela / cardamomo: fazer um mix dos ingredientes e acrescentar água que ferveu) ou frutas.

FACILITE SEU DIA-A-DIA:

Ø   Reduza a quantidade de sal e temperos contendo sódio em suas preparações e receitas;

Ø  Modifique a receita eliminando ou reduzindo a quantidade de sal;·

Ø  Realce o sabor das receitas utilizando-se de ervas e especiarias, suco de limão, vinagre ou vinho;

Ø   Elimine o sal que você adiciona quando cozinha macarrão e arroz;

Ø  Use ingredientes frescos sempre que possível.

EVITE:

Procure seu Nutricionista e faça as escolhas certas!!!

Caroline Frota

Nutricionista

CRN 6 - 12404

Berijela

É um vegetal é rico em água, vitaminas (A, B1, B2, niacina, C) e minerais (cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo), saponinas, flavonoides e compostos alcaloides. Uma unidade de aproximadamente 150 gramas tem apenas 30 calorias e sua casca conta com antocianina, um composto bioativo que pode colaborar na redução do colesterol ruim. E por se tratar de um alimento funcional, a berinjela ajuda a deixar o organismo mais saudável, previne doenças cardiovasculares e melhora a pressão arterial.

A berinjela, além de conter poucas calorias, tem a consistência de carne, é rico em fibras, água e prolífenois, ideal para receitas que levam carne, pois ao serem substituídas, se transformam em pratos vegetarianos.

Recomendo o preparo em forma de salada, cozida, assada ou refogada e adverte para evitar que seja frita. A berinjela pode ser consumida em farinha e cápsula, mas nada substitui comer e apreciar este alimento funcional; basta procurar aprender receitas que sejam de seu agrado.

Você já ouviu falar do "Baba Ganuj" ? Uma pasta feita a base de berijela e que pode acompanhar carnes ou comer apenas com pão árabe. Que tal fazer essa delícia em casa?

Baba Ganuj

Ingredientes:

- 4 berinjelas grandes
- 2 col. (sopa) de tahine
- suco de 2 limões
- ½ xíc. (chá) de água gelada (aproximadamente)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- ½ xíc. (chá) de azeite extra virgem
- pão sírio para acompanhar
- folhas de hortelã (para decorar)

Modo de preparo:

Lave e seque bem as berinjelas. Coloque-as direto na boca do fogão, sobre as chamas, virando de vez em quando com uma pinça até que fique completamente carbonizada. Levante-as segurando pelo talo superior e, com uma faca, raspe cuidadosamente a casca carbonizada, descartando-a.
Coloque as berinjelas descascadas sobre uma tábua, abra ao meio e, depois, ao meio novamente. Com uma colher, retire o excesso de sementes. Com uma faca, bata a polpa até que fique como uma pasta. Reserve.
Num prato fundo, coloque o tahine, adicione o suco de limão e mexa com uma colher para misturar. Acrescente a água gelada aos poucos mexendo sempre até obter a consistência de maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture este tempero à pasta de berinjela. Deixe a pasta coberta na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Para servir, coloque a pasta no centro da travessa de serviço e um furo no meio, como um vulcão. Despeje o azeite neste vulcão e circunde com o pão sírio. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Chame os amigos e sirva como entrada, e bom apetite!!!

Caroline Frota

Nutricionista

CRN 6 - 12404

Alimentação equilibrada na prática

Todos os alimentos podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que sejam observadas a qualidade, quantidade e harmonia dos itens que compõem as refeições. Quando se fala em quantidade, entender o que significa uma porção de cada alimento é importante para poder estabelecer o equilíbrio.

A quantificação dos alimentos em porções foi criadas para ajudar no processo de escolhas utilizando a Pirâmide Alimentar Brasileira. A pirâmide é um instrumento educativo que adapta os conhecimentos científicos em mensagens práticas, que facilitam a seleção e o consumo de alimentos mais saudáveis pela população.

As recomendações da Pirâmide Alimentar Brasileira são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias, indicada para adultos. Para consultar a Pirâmide, é fundamental ficar atento aos grupos de alimentos e às quantidades de porções diárias recomendadas para cada um desses grupos:

- Arroz, pão, massa, batata, mandioca (6 porções/dia);

- Verduras e legumes (3 porções/dia);

- Frutas (3 porções/dia);

- Carnes e ovos (1 porção/dia);

- Leite, queijo, iogurte (3 porções/dia);

- Feijões (1 porção/dia);

- Óleos e gorduras (1 porção/dia);

- Açúcares e doces (1 porção/dia).

Fica fácil perceber como as porções nos guiam em direção à quantidade de alimentos que deve ser consumida. Mas, você deve estar pensando: “quanto equivale 1 porção de frutas?”.

Segue ai alguns exemplos:

- abacaxi = 1 fatia média (145g)

- banana prata = 1 unidade média (75g)

- suco de laranja puro = ¾ copo de requeijão (150 ml)

- maçã = 1 unidade média (120g)

- melancia = 2 fatias médias (200g)

A relação completa de equivalência entre porções e medidas caseiras para todos os grupos de alimentos está disponível no Guia Alimentar para a População Brasileira, que pode ser consultado no endereço:http://nutricao.saude.gov.br/guia_conheca.php

No caso de crianças e adolescentes, deve ser utilizada a Pirâmide Alimentar para crianças, da Sociedade Brasileira de Pediatria, que apresenta recomendações de número de porções por faixa etária. As recomendações de porções diárias para crianças e adolescentes podem ser adquiridas no "Manual de orientação para a alimentação do lactente, do pré-escolar, do escolar, do adolescente e na escola”, no site da Sociedade Brasileira de Pediatria.

“Vale lembrar que é importante consumir alimentos de todos os grupos da pirâmide e realizar de 5 a 6 refeições por dia”.

Para receber orientações personalizadas, converse sempre com seu nutricionista.

 Caroline Frota

CRN 6 12404

Arroz: propriedades nutricionais e uso culinário

O arroz é considerado um alimento básico, consumido por quase metade da população mundial. De origem asiática, o cereal faz parte do dia a dia dos brasileiros, seja na tradicional combinação de “arroz com feijão” ou como ingrediente para o preparo de receitas da culinária global, incluindo risotos, paellas, sushis e até sobremesas.

O arroz branco é a variedade mais consumida no país, sendo fonte de carboidratos e de vitamina B1. “Conceituado como um alimento altamente nutritivo, o arroz tem fácil digestão, possui baixo potencial alergênico e fornece energia para o corpo, por ser rico em amido. A versão integral é a mais indicada para consumo, pois contém alto teor de fibras, maior quantidade de vitaminas e de minerais”.

O arroz é frequentemente consumido combinado a outros alimentos nutritivos, como feijões, verduras, legumes, carnes, ovos e peixes. “No cozimento do arroz, costuma-se acrescentar alho, cebola, óleos vegetais e sal. Mas, também é possível variar e agregar ervas, especialmente, alecrim, salsa, cebolinha, tomilho e cúrcuma”, ensina Tatiana.

“Vale lembrar que a combinação do arroz com o feijão é bastante rica, pois os alimentos se complementam, fornecendo aminoácidos essenciais. Os aminoácidos são estruturas pequenas e quando se juntam formam as proteínas, que irão atuar na construção de músculos, pele, cabelos, ossos e atuar em diversos processos, como o de cicatrização”. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda como proporção ideal: 2 partes de arroz para 1 de feijão (50% grão e 50% caldo).

O formato e o comprimento dos grãos de arroz determinam a textura do cereal após o cozimento, indicando qual é a melhor variedade para ser utilizada em cada preparação. Conheça alguns dos mais populares tipos de arroz:

- Arbório: de comprimento médio e com alto conteúdo de amido, o arroz arbório é utilizado para o preparo de risotos. Nesse prato típico italiano, o cereal é cozido de forma lenta em um caldo à base de carne ou galinha. Uma variedade de ingredientes, como manteiga, queijo, funghi, ervilhas e frutos do mar podem ser adicionados.

- Selvagem: apesar do nome, o arroz selvagem não é um cereal, mas uma espécie de alga indígena da América do Norte. Possui o grão longo, delgado e seu sabor lembra amêndoas. Pode ser cozido e servido puro ou misturado a outros tipos de arroz.

- Basmati: produto indiano, da região do Himalaia. Sua característica principal é ficar úmido, sem grudar (ou empapar). Possui grãos longos, aroma de nozes e a tradução literal do seu nome é “rainha das fragrâncias”.

Jasmine – arroz aromático produzido na Tailândia com aroma e sabor comparáveis ao Basmati, porém com menor custo. Ideal para sushi

Parbolizado – esse arroz possui grãos tratados em água quente, sob pressão, fazendo com que os nutrientes sejam transferidos da parte externa para a interna do cereal.

Habitue seu paladar a conhecer novos sabores, texturas e consistências. Assim, fica mais fácil variar o cardápio e tornar suas refeições ainda mais nutritivas.

Caroline Frota

Nutricionista

CRN 6 - 12404

Reeducar é fácil ??

Acredito que não. Principalmente em se tratando de alimentação. Crescemos experimentando todos os sabores. Criança gordinha - que saudável – já diziam nossas vovós. E hoje: as facilidades de encontrar vários alimentos e tantas opções, os fast foods estão em todos os lugares e com os precinhos que cabem no bolso de qualquer um, as guloseimas que encontramos em todos os cantos....Além daquela comida da mamãe e da vovó...

Com certeza deixar os hábitos antigos exige força de vontade.
Começar é uma ótima decisão e já é uma atitude digna de parabéns ! 
Continuar firme na alimentação saudável não é fácil, mas também não é impossível. 
Recaídas e tentações? Temos sim. Mas levantar e continuar. Melhor ainda.
Deixar de comer o que gostamos? Não ! É só ter moderação, controle.
Somos nós que decidimos.
Desistir jamais ! 
Um dia após o outro e vamos chegar lá ! 
Quanto mais souber sobre os alimentos, mais saberá o que faz bem ou mal pro seu corpo.
Saúde é o que buscamos. 
Queremos viver o máximo não é?Qualidade de vida também é prioridade.
Melhor ainda se puder vestir aquela roupa linda.E adorar o que ver no espelho.
Não admita que NINGUÉM coloque sua auto-estima pra baixo ! 
Respeito é bom. 
Incentivo é melhor ainda!

Por isso vou dar uma dica bem legal, para vc que está mudando seus hábitos e adora comer doces.

Que tal frutas grelhadas? Abacaxi, pêssegos e banana, maçã.

Servem como uma deliciosa sobremesa ou lanchinho. E você ainda pode acrescentar canela em pó que é um ótimo termogênico. A canela tem enormes propriedades e benefícios para nossa saúde e ajuda no tratamento das mais diversas doenças. A canela possui propriedades carminativas, antiulcéricas, estomacais e vomitivas, graças aos azeites essenciais que contêm certas propriedades que dissolvem melhor os alimentos, estimulam a salivação e os sucos gástricos, facilitando a digestão. 

Você conhece os benefícios da gelatina?

Saborosa, refrescante, hipocalórica, que ajuda a combater aquela vontade aguda por doces e guloseimas e ainda, de baixo custo e fácil preparação. Sim, a gelatina é tudo isso. Mas se engana quem pensa que ela deve estar inserida apenas no cardápio das pessoas preocupadas com os ponteiros da balança. Na verdade, os benefícios dessa delícia são bem maiores do que possam imaginar.

A gelatina é composta praticamente de aminoácidos (proteínas), que ajudam na síntese e na renovação do colágeno. Dos indispensáveis para o organismo, dez precisam ser adquiridos através da alimentação porque o nosso metabolismo não consegue sintetizá-los. Para ter uma idéia da importância da gelatina, ela possui nove tipos deles, faltando apenas o triptofano (precursor da serotonina), o neurotransmissor que nos deixa feliz.

Se consumida regularmente, ela auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue, triglicérides e controla a glicemia. Por ser rica em proteína, ela fortalece os ossos e previne o organismo de doenças como a osteoporose. Ela promove também uma maior resistência física aos desportistas. E mais: colabora para a manutenção da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos. Ainda não está convencido do poder da gelatina? Então dá uma olhadinha nos detalhes abaixo. 

Composição: 
A matéria-prima da gelatina é o colágeno, geralmente extraído da pele, tendões, ossos e cartilagens dos mamíferos. Embora os seres humanos sejam mamíferos, não se obtêm colágenos deles. Ideal nas dietas: Um dos benefícios dessa delícia é que ela é isenta de gordura. Das variadas marcas disponíveis no mercado, cada 100g fornecem 380 kcal, estas vindas praticamente dos carboidratos. A mesma quantidade, mas na versão diet , além de ser isenta de carboidratos, fornece aproximadamente 7 kcal, obtidas exclusivamente das proteínas. A diet é isenta de carboidratos. Por isso, se você está de regime opte sempre pela versão sem açúcar. No entanto, é interessante variar os sabores para não enjoar. Outra vantagem dessa delícia é que ela retarda o esvaziamento do estômago, deixando a pessoa saciada e hidratada por mais tempo. E ainda: dificulta a absorção dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e pelos intestinos.

Por que ela faz bem? 

Por ser principal fonte de colágeno substância que tem como função impedir a deformação dos tecidos que fazem parte da estrutura de ossos, pele, cartilagens e tendões , a gelatina tem um papel importante na prevenção e no tratamento de doenças, como artrose e osteoporose. Também é bastante utilizada na recuperação de pessoas submetidas a procedimentos cirúrgicos, pois é um excelente agente cicatrizante.

Pele mais firme 

Você já deve ter ouvido falar que, quando envelhecemos ou emagrecemos, nossa pele vai perdendo elasticidade e firmeza. Isso acontece por conta do enfraquecimento gradativo do colágeno, que exerce essa função estrutural de sustentação e preenchimento da pele. Com uma dieta rica em proteínas (lembre-se, gelatina é proteínas), atividade física e pouca exposição solar é possível melhorar a saúde, como fortalecer unhas, ter um cabelo brilhante e a pele mais saudável. No entanto, é importante salientar: não existem milagres na área da saúde! Ou seja, não basta consumir grande quantidade de gelatina diariamente sem mudar o estilo de vida precário. Portanto, não esperem pelo milagre da gelatina que não vai funcionar. O ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador uma colher de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte. Pronto, sua manutenção de colágeno está garantida! 

Um dos benefícios dessa delícia é que ela é isenta de gordura!

Em cápsulas

Hoje já é possível encontrar, em farmácias especializadas, as gelatinas em cápsulas. Elas apresentam os mesmos benefícios da gelatina em pó, porém, as versões em cápsulas são mais eficientes para a formação de colágeno por serem pura e sem adição de corantes. Quanto à absorção, as do tipo em pó são absorvidas em maior velocidade. Sempre as utilize com a indicação de um profissional de saúde capacitado, pois a dose pode variar de acordo com a necessidade de cada organismo. 

Não existe contra-indicação para o consumo da gelatina, mas os diabéticos devem ter atenção especial para não consumirem as versões não diet . Já para os alérgicos a determinados componentes, o ideal é sempre consultar um especialista antes de consumi-la. O mesmo é recomendado para as pessoas que sofrem de insuficiência renal, para evitar sobrecargas renais. 

Garantir a saúde e a beleza do nosso corpo é uma tarefa que requer mais do que o consumo a determinados alimentos. É, sobretudo, a combinação de práticas saudáveis adotadas no nosso dia-a-dia, como alimentação equilibrada, prática de atividades físicas, uso de protetor solar e hidratante e evitar hábitos prejudiciais à saúde como consumir cigarros, drogas e bebidas alcoólicas. Devemos sempre partir da premissa de que só quem ama é que cuida de verdade. 

Portanto, ame-se e seja feliz!