MITO OU VERDADE

Oi gente!!

Feliz 2014, um ano novinho em folha para a gente mudar os hábitos não é?
Na nossa primeira postagem irei tirar algumas dúvidas bem comuns, sobre os líquidos que ingerimos diariamente, tipo:

É verdade que tomar qualquer tipo de bebida durantes as refeições não é bom?
	Mito Até 1 copo de 200 ml não atrapalhará na digestão. O recomendado é beber água ou suco de frutas com baixas calorias. Já refrigerantes ou bebidas com gás são ricas em fósforo e, em geral, em cafeína, que prejudicam a absorção do cálcio, do ferro e das vitaminas da refeição. Beber água em excesso faz mal ao organismo? VERDADE Grandes volumes de líquidos podem levar a um desconforto gastrointestinal, que inclui vômitos. Além disso, podem ocasionar hiponatremia (baixo nível de sódio no sangue), que pode levar à morte. Beber água em jejum emagrece? Mito  O que emagrece é o balanço energético negativo. Isso significa ingerir quantidades menores de calorias em relação à necessidade diária do organismo. Neste verão não esqueça da água mas cuidado com os excessos. Na dúvida procure um Nutricionista.

Desejo a todos Boas Festas!

Há mais alimentos Ricos em Sódio do que você possa imaginar!

A primeira coisa que vem a cabeça quando pensamos em SAL ou em SÓDIO são em alimentos naturalmente salgados, como carnes, queijos, frutos do mar, alimentos que normalmente estão presentes nas principais refeições, ou em alimentos que comumente são acrescidos de sal, como batata-frita, pipoca, salada, etc..

É importante saber  que existem muito mais alimentos acrescidos de Sal do que imaginamos. Por exemplo:

Ø   1 copo (200ml) de “leite de soja” de uma marca conhecida contém: 190mg de Sódio, o que equivale a 8% da necessidade desse mineral para uma pessoa que come 2000kcal por dia.

Se você tomar 3 copos, já vai estar consumindo 24% da sua necessidade diária de Sódio, sem ao menos ter consciência disso.

Além deste alimento, existem muitas outras opções industrializadas ricas em Sódio, os alimentos congelados por exemplo, como pizza, empanado, nuggets, quibe, os temperos artificiais, como de carne, peixe e frango, o shoyo, macarrão instantâneo, o molho de tomate enlatado, as Sopa de saquinho, os sucos de caixinha, bolacha recheada e alguns produtos DIET. O que acontece é que durante a elaboração dos industrializados, em busca do melhor sabor e maior durabilidade, acontecem acréscimos de sabores através de ingredientes que não imaginamos. Esse é o caso do SÓDIO!

Ao analisarmos esta situação percebemos, que muitas vezes há um cuidado com a ingestão do Sal, porém a falta de conhecimento age como um inimigo. Prejudicando sua busca pela saúde e seus esforços.

Uma alimentação saudável é constituída principalmente por alimentos NATURAIS. Sem adição de corantes, conservantes, realçadores de sabor, ou seja ingredientes artificiais.

Escolhas inteligentes:

Escolha Certa	Escolha Errada
Frutas (principalmente banana, rica em Potássio, que ajuda a reduzir pressão)	Doces diet industrializados
Suco Natural	Suco de caixinha ou suco de soja
Suco Natural	Refrigerante
Sopa de legumes feita em casa	Sopa de saquinho
Tempero com: Alho, cebola e ervas	Tempero pronto
Comida caseira com pouco Sal e sem ser frita.	Pratos prontos industrializados que podem ser encontrados no supermercado
Sanduíche: Pão integral, queijo branco, peito de peru, tomate, alface.	Pizza congelada.
Espaguete integral com molho de tomate feito em casa	Lasanha de microondas ou Macarrão instantâneo
Inhame, batata doce, cará em cubos assados ao forno com azeite e pedaços de alho	Salgadinho de Saquinho
Água	Água gaseificada com sabor
Coockies integrais	Bolacha recheada
Papinha feita em casa com ingredientes frescos	Papinha pronta

Siga as Dicas, Seja Inteligente:

Fique atento aos Rótulos. Olhe o Item SÓDIO com atenção, a quantidade e o %VD. O percentual VD, que você sempre vê nas tabelas nutricionais, é baseado nos valores diários de Sódio recomendados para cada faixa etária. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

  As embalagens, só informam a quantidade de sódio, e não a de sal. você deve estar atento aos rótulos e lembrar que o consumo máximo diário de sódio recomendado pela OMS (Organização Mundial da Saúde) deve ser de 2.000 mg e a quantidade máxima de sal é de 5 g, o equivalente a uma tampa de caneta cheia.

Saiba quais os alimentos aliados:

ABUSE DESTES ALIMENTOS:

Erva doce, salsão, coentro, berinjela, alho, limão, noz-moscada, cebola, salsa, hortelã; abacaxi, melancia e maracujá. Chás: em especial, chá de salsa: acrescentar algumas folhinhas de salsa à água quente, adoçar ou não com adoçantes. E chás de ervas (gengibre/ canela / cardamomo: fazer um mix dos ingredientes e acrescentar água que ferveu) ou frutas.

FACILITE SEU DIA-A-DIA:

Ø   Reduza a quantidade de sal e temperos contendo sódio em suas preparações e receitas;

Ø  Modifique a receita eliminando ou reduzindo a quantidade de sal;·

Ø  Realce o sabor das receitas utilizando-se de ervas e especiarias, suco de limão, vinagre ou vinho;

Ø   Elimine o sal que você adiciona quando cozinha macarrão e arroz;

Ø  Use ingredientes frescos sempre que possível.

EVITE:

Procure seu Nutricionista e faça as escolhas certas!!!

Caroline Frota

Nutricionista

CRN 6 - 12404

Berijela

É um vegetal é rico em água, vitaminas (A, B1, B2, niacina, C) e minerais (cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo), saponinas, flavonoides e compostos alcaloides. Uma unidade de aproximadamente 150 gramas tem apenas 30 calorias e sua casca conta com antocianina, um composto bioativo que pode colaborar na redução do colesterol ruim. E por se tratar de um alimento funcional, a berinjela ajuda a deixar o organismo mais saudável, previne doenças cardiovasculares e melhora a pressão arterial.

A berinjela, além de conter poucas calorias, tem a consistência de carne, é rico em fibras, água e prolífenois, ideal para receitas que levam carne, pois ao serem substituídas, se transformam em pratos vegetarianos.

Recomendo o preparo em forma de salada, cozida, assada ou refogada e adverte para evitar que seja frita. A berinjela pode ser consumida em farinha e cápsula, mas nada substitui comer e apreciar este alimento funcional; basta procurar aprender receitas que sejam de seu agrado.

Você já ouviu falar do "Baba Ganuj" ? Uma pasta feita a base de berijela e que pode acompanhar carnes ou comer apenas com pão árabe. Que tal fazer essa delícia em casa?

Baba Ganuj

Ingredientes:

- 4 berinjelas grandes
- 2 col. (sopa) de tahine
- suco de 2 limões
- ½ xíc. (chá) de água gelada (aproximadamente)
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- ½ xíc. (chá) de azeite extra virgem
- pão sírio para acompanhar
- folhas de hortelã (para decorar)

Modo de preparo:

Lave e seque bem as berinjelas. Coloque-as direto na boca do fogão, sobre as chamas, virando de vez em quando com uma pinça até que fique completamente carbonizada. Levante-as segurando pelo talo superior e, com uma faca, raspe cuidadosamente a casca carbonizada, descartando-a.
Coloque as berinjelas descascadas sobre uma tábua, abra ao meio e, depois, ao meio novamente. Com uma colher, retire o excesso de sementes. Com uma faca, bata a polpa até que fique como uma pasta. Reserve.
Num prato fundo, coloque o tahine, adicione o suco de limão e mexa com uma colher para misturar. Acrescente a água gelada aos poucos mexendo sempre até obter a consistência de maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture este tempero à pasta de berinjela. Deixe a pasta coberta na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Para servir, coloque a pasta no centro da travessa de serviço e um furo no meio, como um vulcão. Despeje o azeite neste vulcão e circunde com o pão sírio. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Chame os amigos e sirva como entrada, e bom apetite!!!

Caroline Frota

Nutricionista

CRN 6 - 12404

Alimentação equilibrada na prática

Todos os alimentos podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que sejam observadas a qualidade, quantidade e harmonia dos itens que compõem as refeições. Quando se fala em quantidade, entender o que significa uma porção de cada alimento é importante para poder estabelecer o equilíbrio.

A quantificação dos alimentos em porções foi criadas para ajudar no processo de escolhas utilizando a Pirâmide Alimentar Brasileira. A pirâmide é um instrumento educativo que adapta os conhecimentos científicos em mensagens práticas, que facilitam a seleção e o consumo de alimentos mais saudáveis pela população.

As recomendações da Pirâmide Alimentar Brasileira são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias, indicada para adultos. Para consultar a Pirâmide, é fundamental ficar atento aos grupos de alimentos e às quantidades de porções diárias recomendadas para cada um desses grupos:

- Arroz, pão, massa, batata, mandioca (6 porções/dia);

- Verduras e legumes (3 porções/dia);

- Frutas (3 porções/dia);

- Carnes e ovos (1 porção/dia);

- Leite, queijo, iogurte (3 porções/dia);

- Feijões (1 porção/dia);

- Óleos e gorduras (1 porção/dia);

- Açúcares e doces (1 porção/dia).

Fica fácil perceber como as porções nos guiam em direção à quantidade de alimentos que deve ser consumida. Mas, você deve estar pensando: “quanto equivale 1 porção de frutas?”.

Segue ai alguns exemplos:

- abacaxi = 1 fatia média (145g)

- banana prata = 1 unidade média (75g)

- suco de laranja puro = ¾ copo de requeijão (150 ml)

- maçã = 1 unidade média (120g)

- melancia = 2 fatias médias (200g)

A relação completa de equivalência entre porções e medidas caseiras para todos os grupos de alimentos está disponível no Guia Alimentar para a População Brasileira, que pode ser consultado no endereço:http://nutricao.saude.gov.br/guia_conheca.php

No caso de crianças e adolescentes, deve ser utilizada a Pirâmide Alimentar para crianças, da Sociedade Brasileira de Pediatria, que apresenta recomendações de número de porções por faixa etária. As recomendações de porções diárias para crianças e adolescentes podem ser adquiridas no "Manual de orientação para a alimentação do lactente, do pré-escolar, do escolar, do adolescente e na escola”, no site da Sociedade Brasileira de Pediatria.

“Vale lembrar que é importante consumir alimentos de todos os grupos da pirâmide e realizar de 5 a 6 refeições por dia”.

Para receber orientações personalizadas, converse sempre com seu nutricionista.

 Caroline Frota

CRN 6 12404

Arroz: propriedades nutricionais e uso culinário

O arroz é considerado um alimento básico, consumido por quase metade da população mundial. De origem asiática, o cereal faz parte do dia a dia dos brasileiros, seja na tradicional combinação de “arroz com feijão” ou como ingrediente para o preparo de receitas da culinária global, incluindo risotos, paellas, sushis e até sobremesas.

O arroz branco é a variedade mais consumida no país, sendo fonte de carboidratos e de vitamina B1. “Conceituado como um alimento altamente nutritivo, o arroz tem fácil digestão, possui baixo potencial alergênico e fornece energia para o corpo, por ser rico em amido. A versão integral é a mais indicada para consumo, pois contém alto teor de fibras, maior quantidade de vitaminas e de minerais”.

O arroz é frequentemente consumido combinado a outros alimentos nutritivos, como feijões, verduras, legumes, carnes, ovos e peixes. “No cozimento do arroz, costuma-se acrescentar alho, cebola, óleos vegetais e sal. Mas, também é possível variar e agregar ervas, especialmente, alecrim, salsa, cebolinha, tomilho e cúrcuma”, ensina Tatiana.

“Vale lembrar que a combinação do arroz com o feijão é bastante rica, pois os alimentos se complementam, fornecendo aminoácidos essenciais. Os aminoácidos são estruturas pequenas e quando se juntam formam as proteínas, que irão atuar na construção de músculos, pele, cabelos, ossos e atuar em diversos processos, como o de cicatrização”. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda como proporção ideal: 2 partes de arroz para 1 de feijão (50% grão e 50% caldo).

O formato e o comprimento dos grãos de arroz determinam a textura do cereal após o cozimento, indicando qual é a melhor variedade para ser utilizada em cada preparação. Conheça alguns dos mais populares tipos de arroz:

- Arbório: de comprimento médio e com alto conteúdo de amido, o arroz arbório é utilizado para o preparo de risotos. Nesse prato típico italiano, o cereal é cozido de forma lenta em um caldo à base de carne ou galinha. Uma variedade de ingredientes, como manteiga, queijo, funghi, ervilhas e frutos do mar podem ser adicionados.

- Selvagem: apesar do nome, o arroz selvagem não é um cereal, mas uma espécie de alga indígena da América do Norte. Possui o grão longo, delgado e seu sabor lembra amêndoas. Pode ser cozido e servido puro ou misturado a outros tipos de arroz.

- Basmati: produto indiano, da região do Himalaia. Sua característica principal é ficar úmido, sem grudar (ou empapar). Possui grãos longos, aroma de nozes e a tradução literal do seu nome é “rainha das fragrâncias”.

Jasmine – arroz aromático produzido na Tailândia com aroma e sabor comparáveis ao Basmati, porém com menor custo. Ideal para sushi

Parbolizado – esse arroz possui grãos tratados em água quente, sob pressão, fazendo com que os nutrientes sejam transferidos da parte externa para a interna do cereal.

Habitue seu paladar a conhecer novos sabores, texturas e consistências. Assim, fica mais fácil variar o cardápio e tornar suas refeições ainda mais nutritivas.

Caroline Frota

Nutricionista

CRN 6 - 12404

Reeducar é fácil ??

Acredito que não. Principalmente em se tratando de alimentação. Crescemos experimentando todos os sabores. Criança gordinha - que saudável – já diziam nossas vovós. E hoje: as facilidades de encontrar vários alimentos e tantas opções, os fast foods estão em todos os lugares e com os precinhos que cabem no bolso de qualquer um, as guloseimas que encontramos em todos os cantos....Além daquela comida da mamãe e da vovó...

Com certeza deixar os hábitos antigos exige força de vontade.
Começar é uma ótima decisão e já é uma atitude digna de parabéns ! 
Continuar firme na alimentação saudável não é fácil, mas também não é impossível. 
Recaídas e tentações? Temos sim. Mas levantar e continuar. Melhor ainda.
Deixar de comer o que gostamos? Não ! É só ter moderação, controle.
Somos nós que decidimos.
Desistir jamais ! 
Um dia após o outro e vamos chegar lá ! 
Quanto mais souber sobre os alimentos, mais saberá o que faz bem ou mal pro seu corpo.
Saúde é o que buscamos. 
Queremos viver o máximo não é?Qualidade de vida também é prioridade.
Melhor ainda se puder vestir aquela roupa linda.E adorar o que ver no espelho.
Não admita que NINGUÉM coloque sua auto-estima pra baixo ! 
Respeito é bom. 
Incentivo é melhor ainda!

Por isso vou dar uma dica bem legal, para vc que está mudando seus hábitos e adora comer doces.

Que tal frutas grelhadas? Abacaxi, pêssegos e banana, maçã.

Servem como uma deliciosa sobremesa ou lanchinho. E você ainda pode acrescentar canela em pó que é um ótimo termogênico. A canela tem enormes propriedades e benefícios para nossa saúde e ajuda no tratamento das mais diversas doenças. A canela possui propriedades carminativas, antiulcéricas, estomacais e vomitivas, graças aos azeites essenciais que contêm certas propriedades que dissolvem melhor os alimentos, estimulam a salivação e os sucos gástricos, facilitando a digestão.