Colágeno: Para que serve.

Hoje em dia, escuta-se aqui, lá e acolá do colágeno, que ele é bom para isso, faz bem para aquilo outro mas, quem é ele? Bom, o colágeno nada mais é que um tipo de proteína e essa, por sua vez, é constituída por vários aminoácidos. Esses todos juntinhos, acabam formando uma fibra resistente, e assim, formam a estrutura do nosso corpo ou seja, a pele.

Falar sobre colágeno, ainda é um assunto bastante polêmico, pois não se acredita ainda em 100% de seus efeitos para a saúde e beleza das pessoas. Mas vamos conhecer um pouco de sua tese.

É a proteína mais abundante que temos, representando 30% delas no corpo. Ela é extremamente resistente, é até conhecida como não digerível, e aí que mora o perigo, pois alguns acreditam na ideia dela não ser absorvida. Já deu para ver a importância dela, né?!

Para ser absorvido, o colágeno precisa passar por um processo de hidrólise, que é uma quebra das moléculas. Daí o colágeno tem uma absorção de 90%. Sendo assim, independente de sua forma: pó, bala de goma, cápsula, dentro de bebidas de beleza ou até dentro do iogurte, ele sempre será hidrolisado, caso contrário, não consegue ser absorvido, e assim, não tem função alguma.

O colágeno hidrolisado que compramos por aí é um pó constituído basicamente por proteínas (20 tipos de aminoácidos), vitaminas (em geral, tem sempre a C) e minerais. Livre de gorduras e de açúcares. Seu valor calórico é super baixo, ou seja, não atrapalha de jeito nenhum quem estiver tomando e querendo emagrecer ao mesmo tempo. A composição protéica dela é tão específica, que proporciona propriedades benéficas que não pode ser encontrada em outras fontes de proteínas.

Mas, de fato, por que esse tal de colágeno faz bem? A principal função dele é manter a união das células e conservar a tonicidade das fibras da nossa pele, até para evitar estrias e celulite, sabia?! Então, ele consegue melhorar a elasticidade da pele, fortalecer as unhas e até ajudar no controle de peso, pois ele causa saciedade. Causa uma melhora também nos ossos, tendões e cartilagens. Vamos resumir? Quer ficar com cabelo, unhas e pele mais bonita, ou mesmo prevenir ou auxiliar no tratamento de osteoporose ou doenças nos ossos, vale a pena tomar o colágeno.

Quer pele, unhas e cabelos bonitos? Uma alimentação regrada, boas horas de sono, atividade física e o colágeno podem te ajudar.

A partir dos 30 anos, nosso corpo começa a sofrer diversas mudanças metabólicas, e uma delas é a diminuição na capacidade de produzir o colágeno. Em um ano, perdemos por volta de 1% desta proteína. Já na terceira idade, acontece uma diminuição drástica, podendo perder até 60% da capacidade de produzir colágeno. Muita coisa, hein?! Tudo culpa do envelhecimento.

Olha os outros fatores que influenciam na perda de colágeno: tomar sol em excesso, fumar e dietas muito restritivas. Por isso, não se esqueça que vale a pena ter qualidade de vida, com uma alimentação equilibrada e prática de exercícios físicos que favoreceram ainda mais a absorção do colágeno e, consequentemente, a saúde e beleza da sua pele, cabelos e unhas.

A dosagem padrão recomendada provou que 10 gramas de colágeno hidrolisado por dia satisfazem os requisitos diários para que um adulto possa desfrutar dos efeitos benéficos na saúde das articulações, ossos, unhas, cabelo e pele. O ideal é consumi-lo de 30 a 60 minutos antes do almoço ou jantar, isso se quiser aproveitar o benefício da saciedade comentado acima.

Bom, a que tudo indica, ela realmente traz resultado, não é mesmo?! Você pode encontrar em cápsulas ou em pó, em uma farmácia perto de sua casa. Gelatina aquele pozinho que tem no supermercado também é excelente além de auxiliar na sua dieta.

Se interessou e quer tomar? Acho super válido buscar sua nutricionista e/ou sua dermatologista para falar à respeito dele.

Caroline Frota
Nutricionista
CRN 6 12.404

Tapioca

Oi gente!

A tapioca é uma opção saudável e gostosa e bem popular na nossa região.

Do que é feita a tapioca?

A tapioca é feita da goma de mandioca (ou aipim ou macaxeira) hidratada. Há quem coloque uma pitada de sal na massa, e só! Não vai nem um pingo de óleo/gordura na massa, nem no preparo, e nenhum outro ingrediente.

Quais os benefícios da tapioca?

Por ser feita apenas de mandioca, é um alimento natural com baixo teor de sódio, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten. Lembrando que o glúten é uma proteína que pode gerar inflamação no organismo, favorecendo o acúmulo de gordura, prejudicando o intestino, causando inchaço, entre outros. Além de tudo isso, vale lembrar que outro super benefício da tapioca é o seu delicioso sabor!

Tapioca engorda?

Depende de alguns fatores, como: da quantidade que comer, do que utilizar como recheio e em que momento comer (uma tapioca de brigadeiro de sobremesa, por exemplo, com certeza irá engordar). Brincadeiras a parte, a tapioca é sim uma ótima opção de carboidrato, podendo fazer parte de uma alimentação saudável. Apesar de ser um carboidrato simples (que vira gordura rapidamente), tem o índice glicêmico menor do que o pão branco e não tem gordura e/ou glúten. Para quem quer controlar o peso, e não vai utilizá-la como pré-treino, uma dica é aumentar seu valor nutricional adicionando ingredientes ricos em fibras (no recheio e/ou na massa), para reduzir o seu índice glicêmico e agregar mais nutrientes na preparação.

Quantas calorias tem, em média, 1 tapioca (sem recheio)?

Em média uma xícara rende 2 tapiocas, cada uma sem recheio e sem sal chega a ter 60  kcal, bom demais não é?

De acordo com a ANVISA:

Tapioca

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 50g (1 xícara)
Quantidade por porção
.	.	% VD (*)
Valor energético	120 kcal = 500 KJ	6%
Carboidratos	27 g	9%
Proteínas	1,6 g	2%
Gorduras Totais	0 g	0%
Gorduras Saturadas	0 g	0%
Gorduras trans	0 g	-----
Fibra Alimentar	0 g	0%
Sódio	0 mg	0%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Fonte: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/panifica/tapioca.htm

Para pessoas que malham e desejam ganhar massa, tem algum horário recomendado para comer tapioca?

A tapioca é um ótimo pré-treino, pois é uma fonte de carboidrato simples (de rápida absorção) e de fácil digestão, ou seja, fornece bastante energia antes do treino (mas não ajuda efetivamente no ganho de massa).

Muito bom não é?! Sem falar que a tapioca é bem fácil de ser preparada! A dica é escolher bem os recheios e mandar ver!

Dica de receita:

01 xícara de goma de tapioca

02 colheres de sopa de aveia ou linhaça

Sal a gosto

Recheio:

02 fatias de ricota ou queijo minas

02 fatias de peito de peru

01 colher de café de orégano ou ervas finas

Tomates picados

Mas você quer inovar? Descobri como fazer a tapioca de uma forma super legal para as crianças e até mesmo os adultos também. Parece novidade, mas já é amplamente usada em todos os estados brasileiros. Que tal a tapioca ganhar cor através da técnica de uso de corantes naturais! Uma Tapioca Gourmert.

Sabemos que os corantes artificiais além de não possuírem valor nutritivo, quando consumidos freqüentemente podem interferir no processo metabólico e neurológico. Além disso, podem desencadear alergias, irritações estomacais e prejudicar a pele.

Portanto, para colorir tapiocas prefira corantes naturais, o processo pode ser mais dificultoso do que simplesmente usar o corante artificial que já esta pronto para o uso e pode ser encontrado em vidrinhos nos supermercados. Mas, lembre-se dos riscos que estes corantes podem produzir para sua saúde!

Os corantes naturais são extraídos de frutos e vegetais! Relacionamos alguns corantes naturais mais usadas para coloração de tapiocas: 

·                     coentro 

·                     vinho

·                     cenoura

·                     café (coado ou o pó)

·                     repolho roxo

·                     beterraba

·                     açafrão

·                     urucum

·                     espinafre

Modo de praparo:

Bata no liquidificador com água o corante que for utilizar, tanto faz em pó ou em espécie. Por ex: se usar a cenoura bata a cenoura descascada e picada com água, depois coe e utilize a água colorida para hidratar a fécula (segue o procedimento tradicional). Outro ex: se usar urucum em pó, da mesma forma use a quantidade necessária de pó para o tanto de água, bata no liquidificador, e use a água colorida para hidratar a fécula.

A cor da tapioca irá variar conforme a quantidade de água e corante natural usado, a quantidade ideal você irá descobrir conforme o seu gosto e conforme as quantidades que fazer. No entanto, a sua experiência e o seu gosto que irá determinar a cor, mais claro ou mais escura!

Dicas:

Alguns destes corantes, podem modificar seu sabor na feitura das tapiocas, portanto, sempre combine o corante preterido e o destino da tapioca. Para tapiocas doces utilize corantes naturais em pó sem sabor, ou que possui sabor compatível com o recheio. Para tapiocas salgadas, já não terá tantos problemas, já que o seu recheio não será prejudicado pelos corantes naturais. Não sei se nos supermercados da nossa cidade tem esse tipo de corante.

Gostou?? Então mão na massa e bom apetite!!!

Um nutricionista é o profissional habilitado para montar um plano alimentar de acordo com os seus objetivos, hábitos alimentares e patologias, que vai saber o que é melhor para sua saúde e seu bem-estar. 

Caroline Frota

Nutricionista CRN-6 12.404

Será que devo tirar o Glúten da minha alimentação?

Você já deve ter ouvido dizer que está na moda tirar da alimentação o glúten, mas… será que devo mesmo fazer isso?

Mas o que é o glúten? É uma fração proteica encontrada no trigo, na aveia, no centeio e na cevada, o que chamamos de TACC, ficando mais fácil lembrar onde estão presentes. É encontrada também no malte, que é um subproduto da cevada. Todos esses são utilizadas em larga escala em produtos alimentícios, bebidas industrializadas, e até em cosméticos.

Dependendo do grau de sensibilidade, a retirada do glúten do plano alimentar do paciente será total ou parcial, devendo ter o acompanhamento de um profissional nutricionista para avaliar a eficácia dessa exclusão através dos sintomas, e ainda, para montar um plano alimentar que como já falamos antes aqui, atenda à todas as suas necessidades nutricionais, hábitos alimentares e acessibilidade aos alimentos, deixando a alimentação equilibrada e possível de ser feita na prática.

Para substituir o glúten, existem no mercado farinhas de arroz, de soja, de quinua e de amaranto, fécula de batata e de mandioca, macarrão de arroz, de quinua ou de milho, fubá, polvilho azedo ou doce, pão, pizzas e bolos sem glúten. Ainda assim, não é muito fácil a alimentação dessas pessoas, visto que não são tão fáceis de encontrar no mercado.

Todos os rótulos de alimentos devem estar descritos se aquele alimento contém ou não contém glúten, é lei, justamente para deixar bem nítido para quem não pode consumir, evitar a ingestão do produto e suas consequências à saúde, como diarreia, prisão de ventre, afta, abdômen inchado, gases, problemas digestivos, enjoos, vômitos, problemas na pele, entre outros.

Num estudo feito com alimentos industrializados mostrou que a rotulagem é muito falha aqui no Brasil visto que muitos alimentos que não possuem naturalmente glúten, por contaminação cruzada na indústria, acaba apresentando essa proteína em sua composição, sendo muito negativo à quem tem, em especial, a doença celíaca, uma vez que na rotulagem está escrito não contém glúten mas, na prática, o alimento possui essa proteína.

A retirada do glúten só deve acontecer quando necessário, ou seja, só quando houver alguma patologia que exija tal ação, pois vários dos alimentos que possuem esta proteína são fontes de nutrientes essenciais ao organismo, como as vitaminas do complexo B, os minerais e as fibras.

Não queira simplesmente entrar na moda da exclusão do glúten da dieta se não houver motivos de saúde para isso.

Caroline Frota

Nutricionista CRN-6 12.404

Que frutinha é essa tal de Goji berry ?

Originada lá do outro lado do mundo, a novidade do momento tem despertado curiosidade por onde passa, e os adeptos da alimentação natural já conhecem bem essa parente do morango.

A fruta é popularmente conhecida e largamente consumida no sul da Ásia, em países como China, Tibete e Índia. Em cada lugar do mundo é consumida de uma forma predominante. Nos Estados Unidos, é encontrado o suco da fruta fresca. Já na China, é mais consumido na forma de chá feito da fruta seca e na Europa, é consumido como petisco, como se fosse uva passa, ou seja, seca. Em geral, consome-se mais a fruta seca do que ela in natura.

Ela chega ao Brasil em sua forma desidratada, já que não teria condições de a fruta chegar fresca ao nosso país para ser consumida.

Alimento pouco calórico, cerca de 50 calorias em uma colher de sopa, é um dos queridinhos da alimentação saudável, porém, deve ser consumida como coadjuvante de uma alimentação equilibrada. Ou seja, nada de trocar a fruta fresca do nosso dia a dia  pela, nova aliada, a goji berry. É para acrescentar e não excluir.

Seus benefícios:

- Controle do colesterol e função intestinal: Por possuir ômega 3,  evita a deposição de gordura corporal e age como um poderoso anti-inflamatório. É rico em fibras, o que auxilia na função intestinal, além de promover a saciedade e diminuir a absorção de gordura. Também oferece beta-sisterol, um agente anti-inflamatório, que ajuda a baixar o colesterol, além de ser um coadjuvante no tratamento da hipertensão arterial e da impotência sexual (considerado um viagra natural).

- Homens: O licopeno, nutriente presente na fruta, é super indicado para a saúde masculina, prevenindo o câncer da próstata.

- Imunidade e antienvelhecimento: Ela é rica em vitamina C, que é um poderoso antioxidante, ou seja, mantém as nossas células mais novinhas e conservadas, melhorando seu funcionamento, o que afasta o risco de doenças.

- Visão: Bom para nossos olhos, já que fornece betacaroteno ao nosso organismo. A  vitamina B2 presente, também é ótima contra as doenças degenerativas da córnea, como a catarata.

- Mulheres: Possui a ciperona, que regula a pressão arterial e também alivia o desconforto consequente do período menstrual.

- Humor: Possui triptofano, responsável pela melhora do humor, afastando a depressão.

- Controle do Peso:  É bacana pela presença das fibras, promovendo a saciedade, o que diminui a fome. E ainda, por possuir triptofano, que é precursor da serotonina, controla o apetite.

Como acrescenta-la na sua dieta:

Pode-se consumir o goji berry mastigando diretamente as suas frutinhas secas. Outras opções são misturar com frutas, como numa salada de frutas, em saladas, sucos ou mesmo no iogurte. Ela pode ser colocada junto ou no lugar da uva passa, como em um mix de castanhas.

A quantidade diária necessária para se atingir o efeito terapêutico, é de 15 a 45 gramas, o equivalente a uma até três colheres de sopa.

O ideal é armazenar em temperatura ambiente, longe de produtos químicos e sem luz direta. A fruta tem durabilidade de um ano e meio até dois anos.

Importante saber que ela é contra indicada  para crianças, gestantes e lactantes pela falta de estudos de segurança nesses indivíduos. E não deve ser consumida por usuários do anti-coagulante Varfarina.

Por isso, procure um nutricionista para montar um plano alimentar de acordo com os seus objetivos, hábitos alimentares e patologias, que vai saber o que é melhor para sua saúde e seu bem-estar. 

Caroline Frota

Nutricionista CRN-6 12.404

Termogênicos: Alimentos que aceleram o metabolismo

Existem alguns alimentos que aceleram o metabolismo, ou seja, aumentam a queima calórica e eles recebem o nome de termogênico. São ótimos para quem busca o emagrecimento, pois dão um empurrãozinho ao organismo. As calorias gastas a mais podem significar pesos a menos na balança. Bom não é?

Vamos ver os alimentos brilhantes que possuem esse “poder” todo:

- O gengibre pode aumentar o gasto calórico diário em mais de 10%. Pode consumir cru, em salada, em cozidos (experimente colocar a carne bovina em pedaços ou mesmo o frango, com um as lasquinhas de gengibre), em chá ou mesmo em suco (já provou abacaxi com gengibre?

A porção deve ser de, no mínimo, duas lascas finas por dia. Uma opção bacana é colocar na água a ser consumida durante todo o dia. Coloque de 2 a 4 lascas de gengibre em 1 litros de água e deixe de um dia para o outro, e então, consuma toda a água durante o dia todo. Se quiser, nem precisa esperar tantas horas assim, pode colocar as lascas na água e logo ela já pega sabor, mas, se deixar mais tempo, o sabor será mais forte.

- A canela também funciona como um termogênico, sendo assim, sempre que puder, coloque ela sobre as frutas, no iogurte, no café ou onde a sua imaginação ou paladar deixar;

Canela em pau ou mesmo e pó, tanto faz, ambas vão ser positivas para você quando se pensa em agilizar o metabolismo.

- A pimenta, seja em forma de molho, seca ou in natura, age acelerando bastante o metabolismo mas, só vale para quem não tem nenhum problema no estômago ou no intestino;

Se gosta e pode consumir pimenta, adicione em suas preparações.

- A cafeína também é um termogênico e encontramos ela em maior quantidade no café, apesar de estar presente também em outros alimentos, como: no chá verde, no chá mate, no chá vermelho, no chá branco e no chocolate (cacau). Mas não adianta muito ela estar dentro de um alimento ou bebida carregada de açúcar, gordura ou conservantes, né?!

Até mesmo o pretinho pode te ajudar no emagrecimento mas, tente tomar sem açúcar ou mesmo adoçante.

Os mecanismos pelas quais eles agem são diversos: uns atuam no sistema nervoso central, estimulando o estado de alerta e concentração, retardando a fadiga muscular, o que te dá mais energia e disposição para a prática de atividade física. Por isso, muitas vezes, é interessante o consumo de termogênico um pouco antes do exercício. Eles podem atuar também, diretamente nas células de gordura, os chamados adipócitos, potencializando a sua quebra.

Bom, mas não existe milagre também. Não se engane achando que pode  ficar no sedentarismo, que os termogênicos vão te salvar que não é bem assim não.

Eles podem funcionar como coadjuvante num plano alimentar para emagrecer. Ainda assim, precisa ser consumido com frequência e numa dosagem mínima. E se tiver atividade física incluída no estilo de vida, potencializa os seus efeitos.

As vezes, é interessante consumir suplementos a base deles para ter algum tipo de efeito positivo..

Só precisa tomar cuidado com o consumo dos termogênicos em excesso também, pois são estimuladores, e assim, podem desencadear dor de cabeça, tontura, insônia, aumento da pressão arterial e até  problemas gastrointestinais. Quem tem problemas no coração, devem ter muito cuidado também no consumo desses.

Por isso, rocure um nutricionista para montar um plano alimentar de acordo com os seus objetivos, hábitos alimentares e patologias, que vai saber o que é melhor para sua saúde e seu bem-estar. E assim, vai te passar ele na forma de alimento e/ou de suplemento.

Caroline Frota

Nutricionista CRN-6 12.404

Conheça um pouco mais sobre o Mel e o que essa delícia nos proporciona

Ele é um produto natural das abelhas obtido através do néctar das flores. Pelo seu sabor doce, muitas vezes, as pessoas acabam por acreditar que ele não é saudável.

O mel, durante a sua elaboração sofre influência do clima, floração, insetos sugadores, entre outros fatores. Sua coloração vai do quase incolor ao marrom escuro. Pode ser viscoso, fluido ou até mesmo sólido. Seu sabor varia de acordo com a origem da planta.

Apresenta ação terapêutica por ser antimicrobiana, calmante, regenerativa de tecidos e estimulante por ser fonte de energia. É um açúcar simples, sendo formado de glicose e frutose, e assim, é absorvida rapidamente. Por isso, acaba sendo bacana, por exemplo, para ser consumido pouco tempo antes de uma atividade física, já que fornece energia de maneira rápida.

Possui selênio, cromo, manganês, zinco, alumínio, potássio, magnésio, sódio, cobre e cobalto, mas o mérito em termos de quantidade vai para o potássio. Tem também carotenoides, antocianinas e flavonas, todos antioxidantes, que afastam as doenças de nós. É pobre em vitaminas, apresentando traços de vitamina A, B2, B6 e C. Possui enzimas e aminoácidos (aquelas que formam a proteína).

Estudos mostram que o mel pode proteger e revitalizar a mucosa do estômago devido à sua ação antinflamatória e antioxidante, sendo bacana para quem sofre de gastrite. Em pacientes que apresentam diarréia bacteriana, o mel ajuda na recuperação mais rápida. Ele ajuda também a reparar danos na mucosa intestinal, ou seja, bacana para aqueles que tem o intestino meio preguiçoso.

Por ser uma solução super saturada em açúcar, possui baixa atividade de água, mantendo as bactérias bem longe dela.

Ah! E o mais legal é que agora existe mel orgânico, sabia?! Isso significa que as abelhas não recebem antibióticos e esses poderiam causar doenças como o câncer nos humanos, já que é passado para o mel. A produção do mel orgânico passa por normas bem exigentes, onde as abelhas vivem num ambiente livre de químicos e esse controle passa por todos os processos, até chegar na embalagem. Isso garante um produto 100% natural e saudável.

Como consumi-lo:

Vai bem sobre frutas, bolos, no iogurte, na panqueca, no waffle, na torrada, no pão, na vitamina, no suco ou onde a sua imaginação deixar, mas, como tudo, o consumo deve ser com moderação.

Fique atento, na hora de comprar, prefira o orgânico, sempre!

Caroline Frota

Nutricionista CRN-6 12.404

MITO OU VERDADE

Oi gente!!

Feliz 2014, um ano novinho em folha para a gente mudar os hábitos não é?
Na nossa primeira postagem irei tirar algumas dúvidas bem comuns, sobre os líquidos que ingerimos diariamente, tipo:

É verdade que tomar qualquer tipo de bebida durantes as refeições não é bom?
	Mito Até 1 copo de 200 ml não atrapalhará na digestão. O recomendado é beber água ou suco de frutas com baixas calorias. Já refrigerantes ou bebidas com gás são ricas em fósforo e, em geral, em cafeína, que prejudicam a absorção do cálcio, do ferro e das vitaminas da refeição. Beber água em excesso faz mal ao organismo? VERDADE Grandes volumes de líquidos podem levar a um desconforto gastrointestinal, que inclui vômitos. Além disso, podem ocasionar hiponatremia (baixo nível de sódio no sangue), que pode levar à morte. Beber água em jejum emagrece? Mito  O que emagrece é o balanço energético negativo. Isso significa ingerir quantidades menores de calorias em relação à necessidade diária do organismo. Neste verão não esqueça da água mas cuidado com os excessos. Na dúvida procure um Nutricionista.